ブロッコリーをよ～く見てみると、茎に黒い斑点があることがあります。
あれって大丈夫なんでしょうか？ちょっと嫌ですよね…。
調べてみると、虫ではないことがわかりました。
また、カビなどでもないので安心して下さい。
今回は、ブロッコリーの黒い斑点の原因や、保存期間・保存方法をご紹介します。
冷凍保存の方法も調べてみたので、ご覧ください。
白菜にもある？！ブロッコリーについた黒い斑点の原因は？
あの黒い斑点・・・
虫やカビではありません。
あの正体は、「ポリフェノール」です。
ブロッコリー以外では白菜などでも見られます。
ポリフェノールと言えば、体にいいイメージですよね。
虫やカビではなくてホッとしました…。
もちろん、食べても何の問題もないのでご安心ください！
とは言え、見た目が気になる方は、そぎ落としましょう。
原因については、ブロッコリーの生理現象だそうです。
ブロッコリーにストレスがかかると、ポリフェノールが蓄積されて、黒い点になるのだそうです。
野菜もストレスが溜まるというのは、なんだか不思議ですね～！
もちろん、食べても影響はありませんが、
どうしても気になるかたは、黒い部分を削って食べるようにしましょう。
ブロッコリーの茎には栄養はある？
ブロッコリーの茎は硬くて食べにくいから捨ててしまう方も多いですよね。私もそうでした(;^_^A
でも、捨てるのはめちゃくちゃもったいない！
実はブロッコリーの茎にはつぼみの部分よりもカロテンやビタミンCが豊富に含まれているのです。
硬くて食べにくいのでしたら、皮をむいてしまえば食べやすくなります。
皮は２分ほどゆでたブロッコリーの茎を冷ましてから、
手でむくことができます。
むいた皮も捨てません！
きんぴらにすれば、シャキシャキした歯ごたえを楽しめるし、おいしいです！
ブロッコリーの茎の部分は調理に合わせて乱切り、薄切りなどの切り方で切っておきます。
さっと茹でてから、サラダや炒め物、みそ汁に入れてもおいしいです。
アスパラガスに似た味で、クセがないので
どんな料理にでも合います。
意外と短い？ブロッコリーの保存期間や保存方法は？
ブロッコリーはあまり日持ちがしない野菜です。
黄色く変色しやすく、黄色くなると見た目も栄養分も悪くなってしまうので、
早めに食べ切ることをおすすめします。
ブロッコリーの保存期間は、冷蔵庫で３～４日ほどです。
常温で保存すると傷んでしまうので、冷蔵庫に入れて早めに使い切りましょう。
保存する際は、生でも、茹でてからでもOKです。
生の場合は、袋に密封して立てた状態で保存しましょう。
茹でた場合は、水気を取ってタッパーなどで密封して保存してください。
おすすめは冷凍保存！
ブロッコリーは、日持ちしないので冷凍保存をおすすめします。
1、ブロッコリーを小房に分けて、レンジで加熱してください。
2、冷ましたら水気を取って、ジップロックなどに入れましょう。
※ジップロックに入れる際は、空気を抜いて密封してください。
3、最後に、アルミホイルで包んで冷凍保存。
購入したばかりのブロッコリーを冷凍保存すれば、1～2か月もちます。
また、保存した日付を書いたり、小分けにすることで便利ですよ～！
冷凍保存しとくと、お弁当にすぐ入れられるし
ブロッコリーが入っていると、お弁当の彩りも綺麗ですよね。
さいごに
ブロッコリーの黒い斑点の原因や、保存期間・保存方法をご紹介しましたが、
いかがでしたか？
ブロッコリーの黒い斑点は、ポリフェノールだということがわかりました。
これで安心して食べられますね♪
冷蔵する場合は、3～4日しかもたないので注意してください。
冷凍保存すれば、1か月はもつのでおすすめです♪
常備しておけば、便利ですよね！
ブロッコリーを上手く保存して、美味しく食べましょう☆
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