チョコ作りになれていないと、失敗は付き物だと思います。
私も初めてのお菓子作りは、甘すぎたり、分離したり…よく失敗したものです。
しかし、失敗したチョコレート、そのまま捨てるのはもったいないですよね。
元に戻せるのであれば戻したいですし、その他の使い道などを知りたいです。
今回は、分離したチョコを復活させる方法や、その他の使い道をご紹介します。
分離したチョコを復活させる方法は？
チョコレートが分離してしまうと…油脂が溶けだしてチョコレートと油に分かれてしまい、見た目とってもまずそうになって焦ってしまいます(;^_^A
分離したチョコの復活方法を２つお伝えします。
分離したチョコの復活方法
レンジを使う
①10秒ほどレンジで加熱し、よく混ぜる
②冷めたら①を繰り返す
①～②を繰り返すと、戻りやすくなりますよ♪
上手くいけば、艶やかにもなります。
生クリーム（牛乳）を使う
生クリームもしくは牛乳を使って復活させる方法もあります。
①分離したチョコレートを５０℃の温度の湯銭にかけます。
②ここに生クリームもしくは牛乳を大さじ１加えます。
これに生クリームか牛乳を大さじ１加えますが、
③全体を混ぜ合わせる
補足説明しますね＾＾
①分離したチョコレートを５０℃の温度の湯銭にかけます。
料理用温度計を使って計ります（１００均でも売ってますよ）
②ここに生クリームもしくは牛乳を大さじ１加えます。
温度に気を付けてください！
人肌よりも温かいぐらいのぬるめの温度に調節しましょう。
③全体を混ぜ合わせる
ゆっくり、混ぜるようにしてください。
様子をみて、
生クリームか牛乳を大さじ１ずつ入れて→混ぜるを繰り返してみてください。
見事、分離がなおってくれたらいいのですが、うまくいかなかったら・・・
後半部分に分離チョコの再利用方法を紹介しますので、みてくださいね。
チョコが分離した原因には？
なぜ、分離してしまったかというと・・・
①溶かす温度が高い
②生クリームの加熱しすぎ
③ボウルに水分が入った
④混ぜ方が悪かった
などの理由が考えられます。
また、チョコレートはテンパリングを行うものなので、
レンジで細かく加熱し、よく混ぜ冷まし…を繰り返すと、上手くいくようになると思います。
温度管理が苦手な方は、湯煎で溶かすよりも、レンジで加熱する方法をおすすめします。
なぜ失敗したか、を考えると成功率も高まりますよ♪
チョコレートを分離させない方法！
先ほどの失敗した原因をふまえて、分離させない方法を簡単に説明します。
ポイントは４つあります。
①溶かす温度
②加熱しすぎないこと
③ボウルに水を入れない
④混ぜ方
①チョコを溶かす温度
チョコを溶かすときは湯銭ですることが多いと思いますが、
その時のお湯の温度を５０°Ｃにしましょう。
②生クリームを加熱しすぎない
生クリームは沸騰寸前まで温めるのですが、沸騰しやすく、
熱い生クリームをチョコに加えると分離してしまいます。
生クリームは沸騰させないように気を付けます。
③ボウルに水を入れない
湯銭で溶かす時、チョコを入れるボウルの水気がきれいに拭き取れてなかったり、
湯銭する温度が高すぎたことで水蒸気が入ることがあります。
チョコに水が加わると、分離の原因になるので注意してくださいね。
④分離させない混ぜ方
チョコを湯銭で溶かすとき、すぐに混ぜたくなっちゃいますが、ＮＧです。
少し時間をおいて全体が柔らかく溶けだしてきてから
優しく混ぜるようにしましょう。
分離したチョコが復活できなかった時の使い道は？
分離したチョコがなおらなかった時は、別の使い方をしてみましょう♪
・ホットチョコレート
ホットミルクに分離したチョコレートを入れるだけで完成☆
簡単なので、お菓子作りが苦手な方でもできます。
・チョコレートクッキー
分離したチョコをそのまま固め、刻んでからクッキーの生地に入れてみて下さい。
お手軽チョコクッキーができます♪
多少味は落ちてしまいますが、使えないわけではないので是非参考にしてみてください。
他のレシピが知りたい方は、クックパッドで「チョコ 分離」で検索してみて下さい。
戻し方のほかにも様々なレシピがあります。
色々と見てみると、ガトーショコラを作っている方が多く見られました。
ガトーショコラであれば、炊飯器などでも作る方法もあります。
お手軽レシピがたくさんあるので、是非ご覧ください。
さいごに
分離したチョコを復活させる方法や、その他の使い道をご紹介しました！
復活させる方法は２つ
・レンジで少しずつ加熱する
・湯煎で牛乳もしくは生クリームを少しずつ加えて混ぜる
ただし、長い時間加熱すると焦げてしまうので、時間は短くして様子をみましょう。
また、「冷ましてから」再加熱してくださいね。
どうしても、分離が直らなかったら、リメイクしちゃいましょう。
他の使い道に悩んでいる方は、是非参考にしてみてくださいね。
個人的には、ホットチョコレートが一番簡単かな、と思います。
分離したチョコレートも美味しく食べちゃいましょう☆
最後まで読んでくださりありがとうございました。
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