白菜が腐るとどうなる?こんな状態食べたらダメ! 見分け方を解説

寒くなってくると鍋が食べたくなりますね。

 

鍋で活躍する野菜と言えば白菜ですよね。

 

冬になると冷蔵庫に

常備している家庭も多いのではないでしょうか?

 

白菜はそれなりに日持ちする野菜ですが、

生ものである以上長期間保存すれば

だんだんと傷んできます。

 

白菜は腐ると

どうなっていくのでしょうか?

 

今回は白菜が腐っていないかの見極め方と

長持ちさせる保存方法について

ご紹介していきます。

 

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白菜が変な匂い?腐ってるかどうかの見分け方!

 

白菜は腐るとどうなるのでしょうか?

 

簡単な見極め方法は

見た目の色です。

白菜は腐ってくると

全体や中心部から黒ずんできます。

 

また全体がとろっと溶けて、

茶色っぽい汁が出てきたりします。

 

黒ずみや溶けている部分が一部だけなら

その部分を取り除けば大丈夫です。

 

白菜に限らず、生ものは腐ると異臭がしますが、

白菜の場合は臭いで判断するのは難しいです。

 

白菜の臭いには様々な理由があり、

臭いがするからといって

腐っているとは言い切れないからです。

 

白菜から消毒臭い臭いがする場合は

イソチオシアネートと言われる辛み成分が原因です。

 

白菜からわさびの様なツンとした臭いがする場合は、

アリルイソチオシアネートと言う成分が原因です。

 

また酸っぱい臭いがすると、

腐っていると思いがちですが、白菜の場合は

ジメチルジスルフィドと言う物質が

含まれているのが原因のこともあり、

腐っているとは限りません。

 

このように白菜の臭いの原因には

いろいろな成分が関係しているので、

判断が難しいです。

 

腐っているかどうか見極める際は

見た目の色やヌメリがないかどうかで

判断するのがいいと思います。

 

 

白菜には黒い斑点がある場合がありますが、

これはカビではなく、ゴマ症というもので、

白菜の生理反応でできるものなので

食べても大丈夫ですよ。

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腐らせる前に!白菜を長持ちさせる保存方法は?

 

白菜は丸ごとかカットしてあるかどうかで

保存期間が変わってきます。

 

丸ごとの白菜の保存方法!

 

丸ごとの白菜は1か月以上もちます。

 

新聞紙に包んで

冷蔵庫に入れておきましょう。

もし、新聞紙がなければキッチンペーパーでもOKです。

 

外の固い葉っぱは取らずにそのままにしておくと、乾燥を防いでくれるので、より長持ちします。

 

白菜の保存に適した温度は0°~5℃です。

野菜室よりも冷蔵庫の方が

低温のためより長持ちします。

暖房の届かない玄関やベランダにおいておくのもおすすめです。

 

もしスペースに余裕があれば

立てて保存するようにしましょう。

 

ものによっては2か月近くもちます。

 

カットした白菜の保存方法!

 

続いてカットしてある白菜についてですが、

空気に触れる面が多くなるため

丸ごとのものより保存期間は短くなります。

カットしてある断面から傷みやすくなるので、常温保存には不向きです。

 

カットした白菜はラップをして冷蔵庫で保存すれば

1週間ほどもちます。

 

もっと長持ちさせたいなら

一口大にカットして冷凍しましょう。

 

冷凍保存すれば最長で2~3か月ほど

もちますよ。

 

ただし、どうしてもシャキシャキ感は

なくなってしまうので

スープものに使うのがお勧めです。

 

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まとめ

 

いかがでしたでしょうか?

白菜はおすそ分けでまるごともらうこともあるのですが、一度にはなかなか食べられないですよね。

白菜は野菜の中でもかなり日持ちするほうですが、

腐らせてしまうのはもったいない!

 

カットすると

保存期間が短くなってしまうので

一気に使い切るか、

余った分は冷凍保存するして使い切りましょう。

 

白菜はほとんどが水分のため食べても太りにくく、

食物繊維も豊富な野菜です。

冬場の鍋物には欠かせません!

うまく活用していきましょう。

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