ちょっと時間があいたので、翌日食べるカレーを下ごしらえしてみようかなと思ったのですが、どこまで作ればいいのか悩んでしまいました。
下ごしらえの段階として３パターンあります。
①野菜と肉を切って保存
②野菜と肉を切って、炒めて煮込んでルーを入れない状態で保存
②③カレーを完成させて保存
前日にどこまで作っておいたらベストなのでしょうか？
パターンごとに考えてみました！
カレーの下ごしらえは前日にどこまでやる？
カレーの下ごしらえを前日にどこまでやるかは、特に決まりはありません。
どこまで作っておくかはお好みですが、早速３パターン紹介しますね。
具材を切るところまで下ごしらえする！
①じゃがいも、人参、玉ねぎなど野菜と肉をカット
②それぞれをラップで包んで、タッパーや保存袋に入れて冷蔵庫に入れておきます。
人参や玉ねぎはラップに包んでおけば乾燥を防げますが、じゃがいもは切ると水につけておかないと変色します。
水につけておくと変色は防げますが、栄養分も流れ出てしまうので、あまりおすすめ出来ません。
じゃがいもは変色してもカレーだったら目立たないし、下ごしらえ後２日ほどは食べても大丈夫なので、水にはつけないほうがいいでしょう。
どうしても変色が気になるようだったら、具材を切って炒めるところまで済ませておくと良さそうです。
カレールーを入れる前まで作っておく！
前の日の夜にお肉と野菜を炒めて煮込むところまで作って置いて、翌日温めてカレールーを入れて完成させる方法ですね。
①じゃがいも、人参、玉ねぎなど野菜と肉をカット
②肉と野菜を炒めて、水を加えて煮込みます。
③粗熱を取ってから冷蔵庫で保存します。
④翌日、冷蔵庫から出して加熱して、火を止めカレールーを入れ温めます。
カレーを完成させる！
①じゃがいも、人参、玉ねぎなど野菜と肉をカットします
②肉と野菜を炒めて、水を加えて煮込みます。
③火を止めてカレールーを入れてカレーを完成させます。
④冷ましてから冷蔵庫で保存します。
完成していれば、翌日は冷蔵庫から出して温めるだけなのでラクですね。
１晩寝かせたカレーは美味しいです。
デメリットとして、温めなおす時に鍋にこびりつくことがあります。
どこまで下ごしらえするかはお好みですが、
私は前日に下ごしらえするのでしたら、完成させて冷まして鍋ごと冷蔵庫に保存します。
食べる時は鍋から皿によそって、レンチンしてご飯を乗せて食べちゃいます。
カレーを前の日に下ごしらえ！傷みにくいのはどの方法
先ほどは下ごしらえを３パターン紹介しました。
どの方法も下ごしらえの後、冷蔵庫に保存すれば傷むことはないでしょう。
冬場の寒い時以外は冷蔵庫に保存しましょう。
冬場でも暖房している場合は、冷蔵庫保存をおすすめします！
傷んで処分なんてことになると悲しいですから・・・
カレーの下ごしらえを詳しく解説！
知ってるようで知らない？カレーの下ごしらえのやり方を解説しますね。
野菜の切り方
じゃがいも
洗って皮をむき、芽はしっかり取り除きます。
一口大のサイズに切っていきます。
じゃがいもは男爵いもとメークインの種類があって、どちらでもいいのですが、
メークインの方が煮崩れしないのでカレーにはむいています。
たまねぎ
くし切りにします。
繊維にそって切ると、加熱しても崩れにくく、シャキっとした食感を味わえます。
人参
皮をむいてから、一口大のサイズに切ります。
サイズはお子さんがいるご家庭でしたら、約１cmくらいの小さめサイズで切り揃えるといいでしょう。
野菜は同じサイズに切りそろえておくのがおすすめです。
見た目もキレイですし、火の通りも均一になります。
下ごしらえのコツ！
アクをしっかり取る
アクを取っておかないと、舌触りや香りが悪くなってしまいます。
完璧に取らなくても少しくらい残っていても大丈夫ですよ。
１００均で売ってる「アク取りシート」を使うと、乗せておくだけで簡単にアクが取れます。
↓プロ仕様のアク取り、一つ持ってるといいですね♪
火をとめてからルーを入れる！
火をとめてから、ルーを入れて溶かします。
火をつけたままだと、ルーが溶けにくくなってダマになることがあります。
まとめ
カレーを前の日に下ごしらえするなら、どこまでやるのかについて紹介しました！
どこまで下ごしらえするかはお好みです。
具材を切るところまでだったら、ラップに包んで冷蔵庫保存
具材を煮込みルーを入れないところまで作っても、ルーを入れて完成させても粗熱を取ってから、冷蔵庫で保存しましょう。
いずれの方法も冷蔵保存すれば傷む心配はないと思います。
ちなみに冷蔵庫でカレーを保存した場合の保存期間は２～３日です。
早めに食べましょうね。
最後まで読んでくださりありがとうございました。
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