ちょっと時間があいたので、翌日食べるカレーを下ごしらえしてみようかなと思ったのですが、どこまで作ればいいのか悩んでしまいました。
下ごしらえの段階としては３パターンあります。
①野菜と肉を切って保存
②野菜と肉を切って、炒めて煮込んでルーを入れない状態で保存
③カレーを完成させて保存
前日にどこまで作っておいたらベストなのでしょうか？
実は前日にどこまで下ごしらえするかは特に決まりや正解はありません。
個々の好みや各家庭の事情でどこまで作っておくかは変わってくると思います。
以下では下ごしらえの３パターンの特徴を解説しますので、ご自分に合う方法を見つけてくださいね。
カレーの下ごしらえは前日にどこまでやる？
早速、ご紹介しますね。
①前日に野菜を切っておく！カレーの下ごしらえ
①じゃがいも、人参、玉ねぎなど野菜と肉をカット
②それぞれをラップで包んで、タッパーや保存袋に入れて冷蔵庫に入れておきます。
人参や玉ねぎはラップに包んでおけば乾燥を防げますが、じゃがいもは切ると水につけておかないと変色します。
水につけておくと変色は防げますが、栄養分も流れ出てしまうので、あまりおすすめ出来ません。
じゃがいもは変色してもカレーだったら目立たないし、下ごしらえ後２日ほどは食べても大丈夫なので、水にはつけないほうがいいでしょう。
どうしても変色が気になるようだったら、具材を切って炒めるところまで済ませておくと良さそうです。
②カレールーを入れる前まで作っておく！
前の日の夜にお肉と野菜を炒めて水を加え煮込むところまで作って置いて、翌日温めてカレールーを入れて完成させる方法ですね。
①じゃがいも、人参、玉ねぎなど野菜と肉をカット
②肉と野菜を炒めて、水を加えて煮込みます。
③粗熱を取ってから冷蔵庫で保存します。
④翌日、冷蔵庫から出して加熱して、火を止めカレールーを入れ温めます。
カレーを完成させる！
①じゃがいも、人参、玉ねぎなど野菜と肉をカットします
②肉と野菜を炒めて、水を加えて煮込みます。
③火を止めてカレールーを入れてカレーを完成させます。
④冷ましてから冷蔵庫で保存します。
完成していれば、翌日は冷蔵庫から出して温めるだけなのでラクですね。
１晩寝かせたカレーは美味しいです。
デメリットとして、温めなおす時に鍋にこびりつくことがあります。
どこまで下ごしらえするかはお好みですが、
私は前日に下ごしらえするのでしたら、完成させて冷まして鍋ごと冷蔵庫に保存します。
食べる時は鍋から皿によそって、レンチンしてご飯を盛り付けて食べちゃいます。
カレーを前の日に下ごしらえ！傷みにくいのはどの方法
先ほどは下ごしらえを３パターン紹介しました。
カレールーを入れる前でも後でも、
どの方法も下ごしらえの後、冷蔵庫に保存すれば傷むことはないでしょう。
日持ちはさほど変わらないです。
冬場の寒い時以外は冷蔵庫に保存しましょう。
冬場でも暖房している場合は、冷蔵庫保存をおすすめします！
傷んで処分なんてことになると悲しいですから・・・
カレーの下ごしらえを詳しく解説！
知ってるようで知らない？カレーの下ごしらえのやり方を解説しますね。
野菜の切り方
じゃがいも
洗って皮をむき、芽はしっかり取り除きます。
一口大のサイズに切っていきます。
じゃがいもは男爵いもとメークインの種類があって、どちらでもいいのですが、
メークインの方が煮崩れしないのでカレーにはむいています。
たまねぎ
くし切りにします。
繊維にそって切ると、加熱しても崩れにくく、シャキっとした食感を味わえます。
人参
皮をむいてから、一口大のサイズに切ります。
サイズはお子さんがいるご家庭でしたら、約１cmくらいの小さめサイズで切り揃えるといいでしょう。
野菜は同じサイズに切りそろえておくのがおすすめです。
見た目もキレイですし、火の通りも均一になります。
下ごしらえのコツ！
アクをしっかり取る
アクを取っておかないと、舌触りや香りが悪くなってしまいます。
完璧に取らなくても少しくらい残っていても大丈夫ですよ。
１００均で売ってる「アク取りシート」を使うと、乗せておくだけで簡単にアクが取れます。
↓プロ仕様のアク取り、一つ持ってるといいですね♪Amazonや楽天で購入出来ます
ポチップ
火をとめてからルーを入れる！
火をとめてから、ルーを入れて溶かします。
火をつけたままだと、ルーが溶けにくくなってダマになることがあります。
サタプラのランキングで１位になったカレールーです♪
まとめ
カレーを前の日に下ごしらえするなら、どこまでやるのかについて紹介しました！
どこまで下ごしらえするかはお好みです。
具材を切るところまでだったら、ラップに包んで冷蔵庫保存
具材を煮込みルーを入れないところまで作っても、ルーを入れて完成させても粗熱を取ってから、冷蔵庫で保存しましょう。
いずれの方法も冷蔵保存すれば傷む心配はないと思います。
ちなみに冷蔵庫でカレーを保存した場合の保存期間は２～３日です。
早めに食べましょうね。
最後まで読んでくださりありがとうございました。
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